Network
SEPUTARTANGSEL.COM – Soto Banjar merupakan kuliner tradisional dengan bumbu rempah yang khas.
Hal tersebut menjadikannya berbeda dengan soto dari tempat lain.
Seperti dikutip Seputartangsel.com dari Antara, di Kalimantan sendiri soto ini berbeda-beda.
Tiga belas kabupaten yang ada di sana mempunyai kekhasan masing-masing.
Baca Juga: UN 2021 Ditiadakan, Syarat Lulus Untuk ke Jenjang Selanjutnya Ini
Baca Juga: Sadis, Istri di Ciputat Tega Bakar Suami Lalu Melarikan Diri
Bahkan, di ibu kota Provinsi Banjarmasin sendiri terdapat beberapa soto banjar dengan ‘merek’, rasa, dan penyajian berbeda.
Ada Soto Yani-Yani, Soto Abang Amat, Soto Bawah Jembatan, Soto Kuintana, dan Soto Kampung Melayu.
Di antara semuanya, yang paling lama adalah Soto Pal Satu di Ahmad Yani dan Soto Pekapuran. Keduanya sudah berdiri sejak 1960-an.
Baca Juga: Antam Keluarkan Emas Edisi Spesial Tahun Kerbau Logam, Cocok Buat Investasi, Koleksi dan Angpao
Baca Juga: Kenya Daur Ulang Plastik Menjadi Batu Bata, Lebih Kuat Daripada Beton
Keunikan soto di atas dibandingkan yang lain adalah potongan ayam kampung yang besar. Ayam dihidangkan tanpa disuwir.
Ingin mencoba membuat soto banjar sendiri di rumah? Caranya mudah saja, hampir sama dengan soto dari daerah lain.
Bedanya, ada aroma rempah yang tercium di sini. Bahan yang harus disiapkan untuk membuat soto rempah, yaitu ayam kampung atau ayam negeri, kentang untuk perkedel, telur direbus, soun, emping, cabai rawit merah dan keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, garam, merica, daun bawang, daun seledri, biji pala, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
Baca Juga: Biden Akhiri Bantuan AS untuk Serangan Arab Saudi di Yaman
Baca Juga: Waspada, Peringatan BMKG Untuk Warga Jaksel dan Jaktim, Hari Ini Ada Apa?
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut.
1. Membuat perkedel, dengan memotong kecil kentang dan digoreng.
Untuk bumbu perkedel, haluskan bawang putih dan merica. Tambahkan garam secukupnya. Haluskan kentang dan aduk rata dengan bumbu. Setelah itu, bentuk sesuai kebutuhan dan goreng.
2. Merebus telur hingga matang, kemudian kupas dan sisihkan bersama perkedel yang sudah jadi.
3. Membuat kaldu soto dengan merebus air dicampur dengan ayam yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian.
Baca Juga: Wakil Wali Kota Tangsel Benyamin Davnie Meresmikan Program Jakarta Tangsel Bermasker
Baca Juga: Perayaan Hari Valentine 14 Februari, Pernah Dilarang Gereja Tapi Justru Kian Meluas
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, merica, dan garam secukupnya.
5. Bumbu halus dimasukkan ke air yang sedang direbus bersama beberapa buah biji pala, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
6. Setelah air kaldu mendidih, pisahkan ayam.
7. Siapkan nasi, ketupat, atau lontong sesuai selera.
8. Untung menambah rasa buatkan bawang merah yanh sudah diiris dan digoreng. Tidak lupa menyiapkan pula irisan tipis daun bawang dan daun seledri.
Baca Juga: Hore, Besaran Insentif Tenaga Kesehatan 2021 Sama dengan 2020
Baca Juga: Jokowi: 3 Hal Dukung PPKM, Lakukan Hingga Tingkat RT, Perbanyak Tracing dan Disiplin Prokes
9. Goreng emping yang sudah disiapkan hingga kekuningan.
10. Siram soun dengan air panas agar lunak.
11. Sebelum disajikan siapkan terlebih dahulu nasi atau lontong atau ketupat.
12. Sesuai selera, sambal dibuat dengan merebus cabai dan menghaluskannya.
13. Soto banjar enak disantap saat hangat.
Baca Juga: DKI Jakarta Tambah 5 Rumah Sakit Rujukan Covid-19, Ini Daftarnya
Baca Juga: Wow, Taman Ismail Marzuki Bakal Makin Keren dengan Teater Halaman
Siapkan sedikit nasi atau ketupat di mangkuk ukuran sedang.
Masukkan ke dalamnya sedikit soun, kemudian isi pula dengan kuah atau kaldu soto.
Ayam, perkedel, dan telur rebus dapat diletakkan di bagian atas soto. Ketiganya dapat dihidangkan utuh atau dipotong sesuai selera.
Di bagian atas, taburi dengan bawang merah, daun bawang, dan daun seledri.
Tidak lupa beberapa buah emping diletakkan pula di bagian pinggir. Soto dapat disantap dengan sambal jika suka.
Baca Juga: Lirik Lagu Love So Fine - Cha Eun Woo, OST Drakor True Beauty
Baca Juga: Lirik Lagu Mesin Waktu - Mawar De Jongh, Ku Ingin Mesin Waktu Mengantarkanku ke Arahmu yang Dulu
Bagi yang baru pernah mencobanya, rasa dan aroma rempah mungkin terasa menyengat.
Namun, ini menjadikan soto banjar sebagai kuliner tradisional lezat khas Kalimantan Selatan yang tidak terlupakan. ***
