Network
SEPUTARTANGSEL.COM – Hari raya lebaran haji atau yang biasa disebut dengan Idul Adha identik dengan acara menyembelih hewan kurban setelah sehabis melakukan ibadah Sholat Ied.
Di Indonesia biasanya hanya menyembelih hewan sapi dan kambing untuk dijadikan berbagai macam hidangan, seperti sup atau sate.
Mengolah daging sapi atau kambing memang susah-susah gampang. Apalagi yang belum berpengalaman.
Daging kambing memiliki bau prengus yang menyengat, bahkan setelah dimasak pun bau prengus dari daging kambing itu masih tercium. Hal itu disebabkan karena salah dalam mengolah daging tersebut.
Berikut empat cara yang Seputartangsel.com kutip dari akun Youtube Sajian Sedap tentang bagaimana mengolah daging kambing yang baik dan benar tanpa meninggalkan bau prengus:
1. Jangan mencuci daging
Jangan pernah mencuci daging kambing, justru dengan dicuci membuat bau prengus semakin kuat. Air cucian itu akan mengeluarkan juicy beserta bau prengus yang ada di dalam daging kambing tersebut.
Selain itu, dengan dicuci terlebih dahulu daging kambing juga menjadi lebih kering.
Tidak perlu takut daging kambing itu kotor karena kuman akan mati pada suhu panas yang tinggi saat dimasak.
2. Buang bagian lemak
Salah satu bagian yang menimbulkan bau prengus pada daging kambing terletak pada lemaknya. Buang bagian lemak kambing tersebut sebelum diolah.
Baca Juga: Nagita Slavina Hamil Anak Kedua, Raffi Ahmad Malah Enggan Pulang Kerumah Andara: Terlalu Keterlaluan
Cara mudah untuk membersihkan lemak yang ada di dalam daging kambing tersebut adalah dengan membekukan terlebih dahulu di dalam freezer.
3. Jika kambing dibuat sup
Kalau ingin mengolah daging kambing menjadi sup, pastikan merebus dagingnya sebanyak dua kali.
Rebusan pertama, rebus daging dalam air mendidih bersama dengan rempah-rempah, seperti daun pandan, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas untuk menghilangkan aroma prengusnya.
Setelah buih keabu-abuan terlihat di atas permukaan air rebusan, segera buang air rebusan tersebut.
Baca Juga: Remaja di Ciputat Tangsel Mengaku Keponakan Jenderal Bintang 2 Saat Terjaring Razia Masker
Kemudian rebus kembali yang kedua kali dengan air dingin. Hal tersebut bertujuan untuk mengeluarkan juicy dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.
4. Jika kambing dibuat sate
Rempah-rempah masih menjadi jalan keluar yang ampuh untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Kalau kamu suka sate kambing yang polos, cukup pucuri dengan air jeruk nipis sampai menyerap ke dalam daging kambing tersebut.
Jika mau lebih aman lagi, rendam daging sate tersebut dengan aneka rempah, seperti ketumbar, gula merah, lada, bawang putih, dll.
Baca Juga: 5 Tips Agar Kamu Tidak Takut Lagi dengan Jarum Suntik Saat Program Vaksinasi Digalakkan
Itulah empat tips bagaimana cara menghilangkan daging kambing dari bau prengus. Jangan lupa dipraktekannya ya, semoga bermanfaat.***
