SEPUTARTANGSEL.COM – Rabeg salah satu olahan masakan dari daging kambing yang menjadi ciri khas Banten.
Olahan Rabeg bisa jadi salah satu menu untuk perayaan Idul Adha, yang tahun ini jatuh pada Selasa 20 Juli besok.
Jika dilihat secara tampilan, Rabeg memang mirip dengan Tengkleng, namun rabeg memiliki aroma yang kuat mirip masakan Timur Tengah.
Baca Juga: Olahan Daging Kurban jadi Sate yang Empuk, Begini Cara Membuat Resep Bumbu Olesnya
Rabeg menjadi salah satu makanan khas Banten yang umum dikonsumsi saat perayaan pernikahan, hari raya Islam.
Biasa juga dijumpai di rumah-rumah makan di Kota Serang dan Cilegon, Provinsi Banten.
Dikutip SeputarTangsel.Com dari Indonesia.go.id, Rabeg dulu menjadi makanan kesukaan Sultan Maulana Hasanuddin dan merupakan hidangan wajib di Istana Kesultanan Banten.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Mudah dan Enak untuk Idul Adha
Berikut ini resep rabeg yang bisa anda tiru untuk mengolah daging kurban di hari Idul Adha besok.
Bahan-bahan:
1 Kg daging kambing bertulang
1 liter air
1 batang kayu manis (sekitar 4 cm)
5 lembar daun salam
5 sendok makan kecap manis / sesuai selera
20 buah cabe rawit
1 buah tomat ukuran sedang
2 sendok makan gula jawa iris halus
1 sendok teh garam
1 sendok makan cuka
½ sendok teh kaldu bubuk
Baca Juga: Besok Idul Adha Saatnya Bebakaran, Ini Resep Sate Klathak Khas Bantul
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
1 ruas jari jahe
1 sendok makan merica
1 buah biji pala
Langkah Membuat:
1. Siapkan kuali besar, masukkan daging kambing, campurkan semua bahan yang telah dihaluskan, daun salam, kayu manis, dan air, lalu masak dengan api sedang.
2. Setelah mendidih, kecilkan api. Masukkan cabe rawit utuh, masukkan garam, gula merah, dan kecap manis, kemudian aduk sampai rata.
3. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental agar bumbu meresap. Lalu masukkan tomat dan cuka untuk menguatkan rasa, aduk hingga rata.
Rabeg kesukaan Sultan Banten siap disajikan, agar lebih nikmat makan selagi hangat dengan nasi dan tambahan toping emping goreng.***